Тонизирующие травы и чаи из них


Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них



Содержание ✓

У многих из нас слово «пряности» ассоциируется с восточными и южными странами, где они в основном и выращиваются. Многие пряности, привозимые из юго-восточных стран, Китая и Индии (корица, ваниль, черный и душистый перец, лавр, гвоздика и др.), широко употребляются в русской, украинской и европейкой кухне.

Но наряду с ними существует немало культур, которые могут расти и в северных широтах. В наших климатических условиях произрастает множество пряно-ароматических растений, которые давно и с успехом используются в пищу.

Некоторые из них были хорошо известны в старину но в наши времена мало распространены или вовсе незнакомы большинству огородников.

В последние годы интерес к забытым «новинкам» помог вывести из забвения многие интересные растения, и все чаще в любительских садах можно встретить наряду с традиционными культурами разнообразные пряные травы, которые несомненно служат украшением участка, придавая ему яркий необычный  вид.

К тому же многие пряные растения — прекрасные медоносы, привлекающие пчел для лучшего опыления овощных и плодовых культур.

Большинство этих культур являются выходцами из Средиземноморья — колыбели многих современных овощных растений, но встречаются среди них и обитатели Европы, Сибири и Дальнего Востока. Поэтому и требования к условиям выращивания у всех разные. Одни из них неприхотливы, отлично зимуют и прекрасно себя чувствуют в различных климатических условиях, другие — капризные неженки, требующие постоянного внимания и особого ухода. Но несмотря на сложность выращивания, практически любую пряность можно «приручить» на своем участке.

В статье мы рассмотрим следящие пряные травы и растения:

  1. Душица обыкновенная
  2. Иссоп
  3. Майоран
  4. Лофант анисовый
  5. Котовник кошачий
  6. Мелисса лекарственная
  7. Мята перечная
  8. Любисток
  9. Рута душистая
  10. Тимьян обыкновенный
  11. Чабер садовый
  12. Эстрагон
  13. Змееголовник молдавский
  14. Девясил

Ссылка по теме:

Душица обыкновенная

Портрет

Душица обыкновенная, или орегано, — многолетнее растение семейства Яснотковые. Это невысокий (30-60 см) полукустарник с ветвистыми тонкими стеблями. Нижние ползучие побеги с мелкими яйцевидными листьями и многочисленными лилово-розовыми мелкими цветками легко окореняются, отчего растение часто стелется по земле.

Листья и молодые побеги, имеющие приятный аромат и горьковатый привкус, добавляют в салаты, первые и вторые блюда, но особенно хорошо сочетается душица с мясом, бобовыми, томатами и сыром.

Листья и побеги содержат эфирные масла, обладающие бактерицидным свойством, а также аскорбиновую кислоту, каротин, дубильные вещества. Цветки входят в состав успокаивающих и желчегонных травяных чаев. Отвар из листьев используется при простуде и различных воспалениях. Запах сушеной травы отпугивает моль.

Сорта душицы

‘Арбатская Семко’, ‘Белая’, ‘Карамелька’, ‘Кудесница’, ‘Медовый аромат’, ‘Милана’, ‘Надежда’, ‘Нарядная’, ‘Радуга’, ‘Северное сияние’, ‘Сибирская мелодия’, ‘Славница’, ‘Фея’, ‘Хуторянка’.

Условия выращивания душицы

Неприхотливое растение, растет практически в любых условиях, но пышные и хорошо облиственные кустики вырастают на легких, богатых органикой почвах. Душица хорошо переносит недостаток влаги, неплохо зимует под слоем снега или легким укрытием, вымерзая только в суровые зимы.

Хороший урожай можно получить лишь в течение трех-четырех лет, в дальнейшем кусты стареют и побеги мельчают.

Размножение душицы

Размножается душица семенами, делением корневища, а также зелеными черенками. Оптимальный срок посева на рассаду — конец марта — начало апреля, в теплицу или на подоконнике. Семена сеют в небольшие ящички. Чуть подросшие сеянцы рассаживают по отдельным горшочкам и в возрасте 60 дней высаживают в открытый грунт на подготовленную гряду на расстоянии 20-30 см друг от друга, оставляя 50-60 см между рядами,

К делению корневищ лучше приступать весной, когда побеги отрастут. Материнский куст осторожно выкапывают вместе с комом земли и разделяют на несколько частей, стараясь не повредить корни. Высаживают деленки по той же схеме, что и рассаду.

Черенки для окоренения нарезают со взрослых растений с конца мая по август. Их высаживают наклонно во влажный песок на глубину 2-3 см так, чтобы листочки междоузлия оставались на поверхности. Посадкам для лучшего окоренения необходима повышенная влажность, для чего их укрывают пленкой или нетканым материалом и опрыскивают несколько раз в день водой из распылителя. Окоренившиеся растения осенью или весной следующего года рассаживают на постоянное место.

Уход за душицей

Заключается в регулярных прополках, поливах и подкормках несколько раз за сезон. Подкормка требуется растениям весной после зимовки и после срезки урожая. В весенних подкормках должны преобладать азотные удобрения, минеральные или органические, во второй половине лета предпочтительнее подкормки фосфорно-калийными удобрениями. Осенью перед уходом под зиму почву под растениями желательно замульчировать перепревшим компостом или опилками,

Болезни и вредители душицы

Душица может поражаться тлей, которая высасывает сок из листьев и тем самым ослабляет растения. Поскольку на зеленных культурах нельзя применять химические препараты, то с тлей можно бороться народными или биологическими методами. Побеги опрыскивают мыльным раствором, опудривают смесью табачной пыли и золы в соотношении 1;1, обрабатывают настоем чеснока или томатной ботвы.

Уборка и хранение урожая

Побеги с листьями срезают в период цветения на высоте 6-8 см. Их раскладывают тонким слоем в сухом притененном месте и высушивают при температуре не выше 35°С. Высушенные побеги хранят в плотно закрытой таре в течение трех лет, пока они сохраняют свои ароматические свойства.

Иссоп

Портрет

Это многолетний полукустарник семейства Яснотковые с многочисленными стеблями, покрытыми мелкими ланцетовидными листьями и розово-фиолетовыми, голубыми или лиловыми цветками. Пряный смолистый аромат листьев, богатых эфирными маслами, привлекал людей издавна, упоминание об этом растении можно встретить даже в Библии. Побеги и листья содержат эфирные масла с сильным камфорным ароматом, дубильные вещества, смолы, а также аскорбиновую кислоту и каротин.

В пищу в качестве приправы к салатам, соусам, мясным и овощным блюдам используют свежие листья, цветки и молодые побеги. Также иссоп используют в качестве пряности для засолки огурцов, томатов, сушеные листья и побеги добавляют в чай. Ценный медонос.

Иссоп: сорта

‘Аккорд’, ‘Аметист’, ‘Белый’, ‘Голубой’, ‘Дачный’, ‘Иней’, ‘Лазурь’, ‘Лекарь’, ‘Отрадный Семко’, ‘Розовый’, ‘Розовый туман’, ‘Розовый фламинго’.

Иссоп еще более неприхотлив, чем душица. Он может расти практически на любой $? почве, но предпочитает легкие известковые почвы и солнечные места. Засухоустойчив на пониженных болотистых участках страдает от излишней влаги и даже может по гибнуть. Практически не боится заморозков и зимует в открытом грунте даже в северных районах нечерноземной зоны, На одном месте кусты могут расти до пяти лет.

Размножение иссопа

Размножают иссоп семенами (прямым посевом в грунт или через рассаду), делением куста или зелеными черенками.

Почву под посев семян готовят очень тщательно: перекапывают, удаляя сорняки, вносят перегной или компост из расчета 4 кг на м2, на бедных почвах дополнительно вносят минеральное комплексное удобрение (40-50 г на м2).

Семена сеют рядами рано весной или под зиму, заделывая их на глубину 0,5-1 см, расстояние между рядами 50 см. Всходы появляются примерно через две недели после посева, в фазе 6-8 листочков их прореживают, оставляя около 20 см между растениями.

На рассаду семена высевают в апреле в теплицу или в небольшие ящички на подоконнике. В фазе Двух-трех настоящих листочков сеянцы пикируют в отдельные небольшие горшочки. Рассаду в возрасте 50-60 дней высаживают на постоянное место на расстоянии 20 см друг от друга. Растения, выращенные через рассаду, крупнее и крепче посеянных прямо в грунт, готовы к срезке в год посева.

Для вегетативного размножения берут 3-4-летние кусты. Весной их делят на несколько частей и рассаживают на новые места. Хорошо размножается иссоп и зелеными черенками длиной 8-12 см, которые нарезают в начале лета с маточных кустов. Их высаживают в тенистом месте и накрывают нетканым материалом, чтобы создать влажную среду для быстрого окоренения.

Уход за иссопом

Весной растения иссопа подкармливают азотными (10 г на м2), фосфорными (25-30 г на м2) и калийными (20 г на м2) удобрениями, их можно заменить полным комплексным удобрением типа Растворина (40-50 г на м2). Подкормки необходимы и после срезки листьев. В засушливое лето требуется полив.

Болезни и вредители

Иссоп устойчив к вредителям и мало поражается болезнями. Иногда растения могут поражаться ржавчиной, белой пятнистостью, фузариозным увяданием. С этими болезнями можно бороться только агротехническими методами (чередование посадок и уничтожение растительных остатков на участке).

Уборка и хранение урожая

К уборке урожая иссопа приступают в начале цветения. Кустики, предназначенные для получения семян, не обрезают (семена созревают в августе). Срезанные побеги сушат в тени при температуре не выше 35°С. Хранить высушенное сырье нужно в герметичной таре в темном месте.

Читайте также:

Майоран

Это невысокое растение семейства Яснотковые с ветвистым стеблем, мелкими листочками и белыми или розовыми цветками. Листья и молодые побеги, имеющие горьковато-пряный вкус, богаты аскорбиновой кислотой, рутином и эфирными маслами. Майоран служит приправой к салатам, мясным, рыбным и овощным блюдам, применяется для ароматизации солений, маринадов и колбас.

Сорта майорана

‘Байкал’, ‘Лакомка’, ‘Сканди’, ‘Термос’, Тушинский Семко.

Кустарник хорошо переносит зиму на юге, в северных областях чаще выращивается как однолетник. Теплолюбив, хорошо растет только на достаточно увлажненных, солнечных местах с легкой плодородной почвой.

Уход за майораном

Уход за посадками состоит из тщательных прополок, рыхлений междурядий, поливов и подкормок комплексными минеральными удобрениями (20-30 г на м2).

Размножение майорана

В основном майоран выращивают через рассаду. Семена сеют в марте в небольшие ящички, мелкие семена не засыпают землей, а только слегка прижимают и накрывают пленкой. Всходы пикируют в фазе двух листочков в отдельные горшочки. В открытый грунт рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков, оставляя 1-15 см между растениями в ряду и 25-30 см между рядами.

Болезни и вредители майорана

В дождливую холодную погоду и при сильном загущении растения могут поражаться грибными заболеваниями, в частности альтернариозом. Меры борьбы: профилактические, пораженные посадки уничтожают. Из вредителей встречается майорановая моль, поедающая молодые листья. Во время массового лета бабочек рядом с посадками раскладывают и развешивают феромонные ловушки.

Уборка и хранение урожая

Стебли срезают во время массового цветения. Их сушат в тени, связав в пучки. Хранят в плотно закрытой таре. Наибольшим ароматом обладают соцветия и листочки.

Лофант анисовый

Это пока еще не очень распространенный травянистый многолетник семейства Яснотковые, имеет необыкновенно красивые душистые сине-фиолетовые, розовые и белые соцветия. Стебли и цветы содержат эфирные масла, обладающие фруктово-анисо-вым ароматом, используется для ароматизации выпечки, сладких пудингов и муссов. Сушеные листья и цветки входят в состав успокаивающих, противопростудных и желудочных травяных чаев. Свежие листья хороши для  приготовления салатов, окрошек, мясных и особенно рыбных блюд.

Сорта лофанта

Астраханский-100, Дачник, Премьер, Снежок, Франт.

Условия выращивания

Лофант — достаточно зимостойкое растение, растет практически на любых почвах, но предпочитает легкие и плодородные, засухоустойчив, цветет только при хорошем освещении, может расти на одном месте до пяти лет. Растения зацветают уже в первый год жизни, цветение длится с июня по август, привлекая в сад множество насекомых.

Сеют лофант в начале апреля в теплицы или в ящички на подоконнике.

Необходимая температура для прорастания семян — 18-20°С, после появления всходов ее понижают до 15°С. Сеянцы с двумя настоящими листочками пикируют в отдельные горшочки. В наших климатических условиях рассаду высаживают в грунт в мае, когда минует угроза заморозков. Растения достаточно крупные, поэтому в междурядьях оставляют не менее 50-70 см, а между растениями 25-30 см. К делению кустов приступают в конце апреля, когда растения немного отрастут после зимы. Рассаживают деленки на таком же расстоянии, как и рассаду.

Размножение лофанта

Лучше всего размножать лофант семенами или делением куста.

При семенном размножении удобнее пользоваться рассадным методом — семена долго всходят, а всходы медленно растут.

Уход за лофантом

В первый год жизни посадки нуждаются в тщательном уходе, особенно прополках, а также поливе и подкормках. С растений первого года жизни зелень лучше не срезать. Весной, после отрастания листьев, кусты надо обязательно подкормить Азофоской, Универсалом или другими комплексными удобрениями из расчета 40-50 г на м2. В сентябре, после последней срезки листьев, вносят суперфосфат из расчета 20 г на м2.

Болезни и вредители лофанта

В сырое дождливое лето при загущенной посадке растения могут поражаться мучнистой росой, фузариозом и пятнистостями. В борьбе с болезнями помогут агротехнические методы: своевременная уборка растительных остатков, удаление больных растений, прореживание посадок.

Уборка и хранение урожая

К уборке приступают в самом начале цветения, срезая стебли на расстоянии около 20 см от земли. Повторная срезка возможна в сентябре. Стебли сушат, подвешивая их в тени или раскладывая тонким слоем под навесом. Высушенные стебли мелко режут и хранят в плотно закрытой таре в темноте.

Котовник кошачий

Сорта котовника: Базилио, Бархат. ( о других сортах котовника читайте )

Это многолетнее, довольно высокорослое (до 120 см высотой) растение семейства Яснотковые со слабоопушенными яйцевидными листьями и небольшими белыми или светло-фиолетовыми кистевидными соцветиями. Листья и соцветия котовника обладают сильным мятно-лимонным ароматом и приятно-горьковатым вкусом, привлекающим кошек. Зелень и молодые побеги богаты аскорбиновой кислотой и каротином. Котовник используют в салатах, супах, соусах, солениях и маринадах, ароматизируют вина и настойки. Высушенные листья и соцветия входят в состав успокаивающих и противопростудных чаев.

Условия выращивания котовника

Это достаточно неприхотливое растение, растущее на любых почвах, холодостойкое и зимующее без укрытия даже в северных областях. Хорошо растет на солнечных местах и в полутени. Плохо переносит как переувлажнение, так и недостаточный полив, на одном месте растет до пяти лет. Хороший медонос.

Размножение котовника

Размножают котовник в основном делением куста, а также семенным способом, чаще через рассаду. Семена высевают в теплицы или в небольшие емкости на подоконнике в начале апреля. Всходы появляются через две недели и на первых порах растут медленно. В фазе 2-3 настоящих листочков растения пикируют в маленькие горшочки. Сеянцы с 3-4 парами настоящих листьев готовы к высадке в грунт, их высаживают на расстоянии 20-30 см друг от друга на хорошо подготовленную гряду. Кусты делят в мае, после отрастания листьев, или в сентябре.

Уход за котовником

Уход состоит в регулярных прополках, рыхлении почвы вокруг кустов, поливах и подкормках весной и после срезки листьев комплексным удобрением типа Азофоски или Растворина из расчета 20-30 г м2.

Болезни и вредители котовника кошачьего

Устойчив к болезням, но при неблагоприятных условиях выращивания (пере увлажненные почвы, загущенная посадка засуха) может поражаться пятнистостями и мучнистой росой.

Зелень заготавливают в начале цветения, в это время она наиболее богата эфирными маслами и витаминами. После срезки кусты быстро отрастают, и в сентябре можно сделать вторую срезку. Срезанные побеги сушат в тени, высушенную зелень хранят в закрытой таре.

Мелисса лекарственная

Портрет

Травянистый многолетник семейства Яснотковые высотой до 80 см похож на котовник, но цветет на второй год жизни. Вся надземная часть растения имеетсильный лимонный аромат. Молодые листья и побеги — хорошая приправа к супам, овощным и рыбным, а также сладким блюдам. Сушеные листья и соцветия входят в состав укрепляющих и успокоительных чаев. Мелиссу очень любят пчелы, на которых она действует успокаивающе, ею даже окуривают ульи перед изъятием из них сот.

Сорта мелиссы

‘Дозя’, ‘Жемчужина’, ‘Исидора’, ‘Кадриль’, ‘Лада’, ‘Лимонный аромат’, ‘Лимонный бальзам’, ‘Лимонный чай’, ‘Свежесть’, ‘Царицынская Семко’.

Условия выращивания мелиссы

Это холодостойкое, неприхотливое растение лучше зимует под легким укрытием. Предпочитает плодородные, достаточно увлажненные почвы. Хорошо растет на солнечных участках. Может расти на одном месте до 20 лет, но в суровые зимы вымерзает.

Размножение мелиссы

Размножают мелиссу посевом семян в грунт (или через рассаду), а также отводками и делением куста. Семена сеют весной в прогретую землю, предварительно смешав их с песком. Всходы прореживают, оставляя расстояние между растениями 25-30 см. На рассаду мелиссу сеют в конце марта. Всходы появляются через 3 недели. В фазе двух настоящих листочков сеянцы пикируют. Рассаду в возрасте 60 дней высаживают в грунт, когда минует угроза заморозков. Кусты делят весной или ранней осенью. Перед посадкой на гряду вносят органические удобрения (компост, перегной) из расчета 3-4 кг на м2. Для получения отводков побеги куста в начале июня пригибают и присыпают землей. После образования на них корней отводки отрезают и рассаживают на постоянное место.

Уход за мелиссой

В первый год жизни растения растут мед- % ленно, поэтому им необходимы тщательные прополки, полив и подкормки. На второй и ° последующие годы подкормки нужны весной и после срезки зелени. На зиму почву под растениями лучше замульчировать листвой, g опилками или перепревшим компостом.

В дождливые года поражается ржавчиной и белой пятнистостью. Больные побеги ё срезают. Меры профилактики: разреженные посадки, уничтожение растительных  остатков, своевременные прополки, культурооборот.

Уборка и хранение урожая

Срезать побеги лучше перед началом g цветения — в это время аромат наиболее сильный. Срезанные листья быстро буреют, поэтому их надо сразу использовать или  высушить в тени при температуре не выше 35°С, разложив тонким слоем. Высушенную массу хранят в плотно закрытой таре.

Мята перечная

Многолетник семейства Яснотковые с ползучими корневищами и ветвистыми побегами, на которых располагаются темно-зеленые яйцевидные листья и мелкие розовато-фиолетовые соцветия. Благодаря большому содержанию ментола, вся зеленая часть растения обладает сильным запахом и особым «холодящим» вкусом.

Молодые побеги и листья используют для ароматизации чаев и других напитков, кондитерских изделий, соусов, фруктовых и овощных салатов. Входит мята и в состав различных приправ, а также лекарственных сборов: успокоительных, желудочных, грудных. Запах мяты привлекает в сад пчел и других насекомых.

Сорта мяты перечной

‘Весна’, ‘Инна’, ‘Кубанская-6′, ‘Медичка’, ‘Мечта’, ‘Москвичка’, ‘Радуга’, ‘Янтарная’, ‘Лекарственная’, Лекарственная-4.

Условия выращивания

Очень холодостойкое, неприхотливое растение. Предпочитает торфянистые и хорошо увлажненные плодородные почвы. Может расти в тени, но на солнечных участках накапливает больше эфирных масел. На одном месте растет до 6 лет.

Размножение мяты перечной

Размножают мяту, как правило, отводками, корневыми отпрысками и делением куста. К делению кустов или отделению

отводков лучше приступать весной, после отрастания побегов. Деленки сажают на подготовленную и заправленную органическими удобрениями гряду на расстоянии 30 см друг от друга, между рядами оставляют не меньше 60 см. Можно размножать мяту и семенами, высевая их на рассаду в апреле под укрытия или в горшочки на подоконнике. Сеянцы высаживают в грунт в середине мая.

Уход за мятой перечной

Уход за посадками заключается в основном в прополках, поливах, вырезании старых сухих побегов. Осенью под кусты вносят перегной, которым окучивают стебли для лучшей зимовки.

Болезни и вредители мяты

В сырое, дождливое лето может поражаться ржавчиной. Профилактические меры: прореживание посадок, ограничение азотных подкормок. Из вредителей можно встретить мятного листоеда, который повреждает листья. Для уменьшения численности вредителя важны регулярные прополки, рыхление почвы вокруг растений, уничтожение растительных остатков.

Уборка и хранение урожая

Для сушки побеги срезают во время цветения, когда в них накапливается максимальное количество эфирных масел. Их связывают в пучки, слегка подвяливают на солнце, досушивают в тени при температуре не выше 30°С. Хранят в закрытой таре. Для потребления в свежем виде мяту можно срезать в течение всего лета. Листья годятся для заморозки. Выкопанные осенью корневища мяты можно использовать для зимней выгонки.

Любисток

Это пряное растение благодаря внешнему сходству и запаху часто называют многолетним сельдереем.

Относится к семейству Сельдерейные. Мощный многолетник высотой до 2 метров с крупными зубчатыми блестящими листьями. Стебли и листья имеют сильный «сельдерейный» аромат, используют в супах, овощных, мясных и рыбных блюдах, из черешков и корней варят варенье и делают цукаты. Молодые побеги, богатые аскорбиновой кислотой, каротином, органическими кислотами и минеральными солями, особенно ценны весной, когда на огороде мало другой зелени.

Сорта любистока

‘Амур’, ‘Геракл’, Дон Жуан, ‘Лидер’, ‘Преображенский Семко’, ‘Удалец’.

Неприхотливое, холодостойкое растение хорошо зимует в наших климатических условиях. На одном месте растет до двадцати лет. Плохо переносит засуху и повышенную (выше 30°С) температуру воздуха. Предпочитает плодородные, легкие, незаболоченные почвы. Может расти в тени.

Размножение любистока

Размножают семенами, делением куста или корневыми черенками. На рассаду сеют в конце марта в горшочки (по 2-3 семени), после появления всходов (через 2 недели) в горшочке оставляют один сеянец. Рассаду в возрасте 50 дней высаживают в грунт в начале мая на расстоянии 60-70 см друг от друга. На участке достаточно иметь несколько кустиков любистока. Семена можно высевать прямо в грунт весной или под зиму. При весеннем посеве семена всходят дольше (около месяца), чем при посеве под зиму. Кусты делят весной или в начале сентября, корневые черенки лучше нарезать весной.

Уход за любистоком

Самое главное в уходе за этой пряностью — своевременные поливы. При продолжительной засухе растение может погибнуть. Избыток влаги также вреден посадкам. В молодом возрасте необходимы регулярные прополки и подкормки, лучше органическими удобрениями.

Болезни и вредители любистока

Растение может поражаться белой пятнистостью (септориозом), из вредителей — морковной мухой, редко — тлей. Меры борьбы: агротехнические (поливы, рыхление, прореживание, подкормки). С тлей можно бороться с помощью мыльного раствора, настоя чеснока и ботвы пасленовых.

Уборка и хранение урожая

Первую срезку можно делать на второй год после посадки. Самая ценная зелень — весенняя, переросшие листья грубеют и теряют вкусовые качества. В течение лета желательно удалять цветоносы, чтобы все питательные вещества поступали в листовую массу. Последняя срезка возможна за месяц до наступления холодов. Свежие побеги хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Для длительного хранения листья высушивают и убирают в герметичную тару. Корневища можно использовать для зимней выгонки.

Читайте также:

Рута душистая

Многолетнее, невысокое, сильноветвистое вечнозеленое растение семейства Рутовые с сизо-зелеными рассеченными листьями и небольшими желтовато-зелеными соцветиями. Листья и побеги содержат в большом количестве эфирные масла, дубильные вещества, рутин и аскорбиновую кислоту. Молодые листья руты использую в кулинарии, парфюмерии и медицине. Их добавляют в блюда из мяса и птицы, кладут в соления и маринады. Высушенные листья приобретают цветочный аромат, их добавляют в чаи, морсы, пироги. Есть сведения, что в больших количествах растения руты ядовиты, поэтому необходимо придерживаться небольших дозировок в использовании.

Сорта руты

‘Кружевница’, ‘Недотрога’.

Условия выращивания руты

Холодостойкое, неприхотливое к условиям выращивания растение хорошо зимует в наших климатических условиях. Рута нетребовательна к влаге и плодородию почвы, но предпочитает солнечные, защищенные от ветра участки. На одном месте может расти до 6 лет.

Размножение руты душистой

Размножается семенами (через рассаду) и делением куста, реже черенками. Рассаду выращивают на подоконнике или в теплице. В возрасте 50-60 дней сеянцы готовы к высадке в грунт. Между растениями оставляют 30-40 см, междурядья — 70 см. Кусты делят весной или в конце августа, рассаживают на подготовленную гряду по той же схеме, что и рассаду. Черенки нарезают весной или в начале лета, окореняют их в парниках или под пленкой.

Уход за рутой

Уход за плантацией состоит в прополках, поливах, обрезке старых сухих побегов и подкормках по необходимости.

Болезни и вредители руты

Рута практически не поражается болезнями и вредителями.

Уборка и хранение урожая

Листья и молодые, неодревесневшие побеги собирают в начале цветения. Сушат в проветриваемом помещении, в тени при температуре не выше 30°С. Хранят в плотно закрытых банках и пакетах.

Тимьян обыкновенный

Это многолетний полукустарник семейства Яснотковые с ветвистыми побегами, с мелкими листочками и бледно-розовыми душистыми соцветиями. Листья и побеги обладают сильным пряным ароматом и горьковато-жгучим вкусом. Широко используется для ароматизации чаев, маринада, уксуса, настоек. Молодые побеги и листья кладут в салаты, овощные, мясные и рыбные блюда. Благодаря бактерицидным свойствам тимьян входит в состав сборов для лечения диатеза, заболеваний органов дыхания и пищеварения. Отличный медонос.

Сорта тимьяна

‘Айболит’, ‘Богородский Семко’, ‘Змейка’, ‘Медок’, ‘Радужный’, ‘Романовский’.

Условия выращивания тимьяна

Тимьян достаточно прихотлив. Предпочитает богатые гумусом, легкие почвы. Хорошо растет только на солнечных, защищенных от ветра местах. В северных областях зимует только под укрытием. На одном месте может расти до 4 лет.

Размножение тимьяна

В средней полосе тимьян размножают рассадным способом (сеянцы в первый год растут медленно), а также черенкованием и делением куста. Семена высевают в апреле в небольшие ящички, в фазе двух настоящих листьев их пикируют в горшочки. Можно выращивать рассаду без пикировки, посеяв по 3-4 семени в небольшие горшочки. Подросшую рассаду высаживают в грунт, когда минует угроза заморозков, на расстоянии 15-20 см друг от друга, оставляя междурядья 50 см.

К делению кустов приступают весной, черенки нарезают в начале лета и окореняют их под пленкой или в парниках и теплицах.

Уход за тимьяном

Состоите прополках, поливах и подкормках минеральными и органическими удобрениями, а также известковании почвы доломитовой мукой или золой. Перед уходом на зиму растения необходимо окучить и прикрыть сухими листьями, лапником или ветками.

Болезни и вредители тимьяна

При плохом уходе и в сырое лето кусты могут поражаться ржавчиной. Необходимо уничтожать больные растения, пропалывать гряды, обеспечив проветривание посадок. В отдельные годы растения могут поражаться тлей.

Уборка и хранение урожая

Верхние части побегов срезают в начале а цветения несколько раз за сезон. Их сушат, развешивая пучки под навесами в тени. Вы-сушенную зелень хранят в плотно закрытой 5 таре. Свежесрезанные побеги с листьями ь можно заморозить в морозильной камере, е

Чабер садовый

Однолетнее ветвистое растение семейства Яснотковые с мелкими ланцетовидными листочками и розоватыми колосовидными соцветиями. Его пряные, чуть жгучие листья служат приправой для многих овощных, бобовых блюд, свежие листья кладут в салаты и супы, а также в соления и маринады. Благодаря сильным бактерицидным свойствам чабер входит в состав желудочно-кишечных, почечных и грудных сборов. Хороший медонос.

смешивают с песком, сеют на глубину 0,5-1 см. Всходы появляются примерно через две недели. На рассаду чабер сеют в начале апреля в небольшие горшочки (растение не любит пересадок) на подоконнике или в теплицы. Во второй декаде мая сеянцы высаживают на грядки на расстоянии 15-20 см друг от друга, оставляя между рядами 50 см.

Сорта чабера

‘Аргонавт’, ‘Ароматный’, Трибовский-23′, ‘Карапуз’, ‘Маэстро’, ‘Перечный аромат’, ‘Пикник’, ‘Сатир’, ‘Филевский Семко’, ‘Чарли’, ‘Спринт’,

Условия выращивания чабера

Теплолюбивое и светолюбивое растение, предпочитает хорошо увлажненные, легкие и богатые по механическому составу почвы.

Уход за чабером

Этому однолетнику необходимо создать максимально комфортные условия для хорошего роста: высаживать на тщательно подготовленное, заправленное органическими удобрениями, защищенное от ветра место. В течение сезона необходимы прополки, полив, рыхление почвы в междурядьях.

Размножение чабера

В северных областях целесообразнее выращивать чебер через рассаду, в южных регионах можно сеять весной прямо в грунт. Для получения равномерных всходов мелкие семена перед посевом

Болезни и вредители чабера

При плохом уходе и сырой погоде растения могут поражаться ржавчиной. Меры борьбы: уничтожение сорняков вокруг плантации, прополки междурядий, прореживание посадок.

Уборка и хранение урожая

Неодревесневшую часть стеблей срезают в начале цветения. Для сохранения аромата зелень сушат при температуре не выше 30°С в проветриваемом помещении. Хранят в плотно закрытой таре.

Эстрагон

Портрет

Многолетнее травянистое растение семейства Астровые известно еще под названием тархун. Имеет множество побегов с темно-зелеными ланцетовидными листьями и мелкими желтоватыми соцветиями. Листья и побеги, богатые витаминами и минералами, в сыром виде употребляются в салатах; супах, их используют для ароматизации маринадов, солений, настоек, вин и безалкогольных напитков. Полезен при нарушении обмена веществ, улучшает пищеварение, обладает успокаивающим действием. Одна из самых ранних пряных культур.

Сорта эстрагона

Трибовчанин’, Тудвин’, ‘Жулебинский Семко’, ‘Зеленый дол’, ‘Король трав’, ‘Монарх’.

Условия выращивания эстрагона

Довольно холодостойкое растение, неплохо зимует в условиях средней полосы. Предпочитает плодородные, хорошо увлажненные почвы и хорошо освещенные участки. На болотистых участках часто вымокает. Может расти на одном месте до 7 лет.

Размножение эстрагона

Размножают эстрагон чаще всего делением куста, корневыми отпрысками, а также черенкованием. Для деления подходят 3-4-летние кусты, которые выкапывают осенью или рано весной и делят ножом или лопатой на части. Корневые отпрыски отделяют от куста и рассаживают на подготовленное место весной. К черенкованию растений приступают в начале лета. Черенки длиной 10-15 см окореняют в теплице или парнике под пленкой. На постоянное место окорененные черенки высаживают в начале осени, чтобы они успели прижиться. Поскольку растения эстрагона высокорослые, расстояние между кустами оставляют не меньше 50 см.

Уход за эстрагоном

Эстрагон очень отзывчив на подкормки. Регулярные, каждые две недели, подкармливания посадок комплексными минеральными удобрениями из расчета 15-20 г на м2 позволяют получить пышные, хорошо облиственные кусты и продлить время срезок. Ежегодно в конце сезона под растения вносят и органические удобрен ия из расчета 1-2 кг под куст.

Болезни и вредители эстрагона

При плохом уходе растения могут поражаться ржавчиной. Меры профилактики и борьбы — агротехнические: прореживание посадок, умеренные подкормки азотом, уборка и уничтожение сорняков. Из вредителей на листьях может появиться тля или ци-кадки. С ними борются народными методами (например, опрыскивание настоем чеснока или ботвы пасленовых). Осенью засыхающие стебли необходимо срезать и сжечь.

Уборка и хранение урожая эстрагона

Молодые побеги можно срезать в течение всей вегетации. Цветущие побеги используют в качестве пряной приправы, которую добавляют в маринады, настойки, соусы и тонизирующие напитки, в них содержится максимальное количество эфирных масел. Годятся они и для сушки.

Змееголовник молдавский

Портрет

Невысокий (до 60 см) однолетник семейства Яснотковые с ветвистым стеблем, продолговатыми зубчатыми листочками и кистевидными фиолетовыми соцветиями. Листья и цветки используются как приправа к овощным, рыбным и мясным блюдам, а также при солении и консервировании овощей, в сушеном виде входит в состав чайных и пряных смесей. Благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты, каротина и эфирных масел используется в медицинских целях при простуде, ревматизме, желудочных заболеваниях и для улучшения аппетита. На участке может расти в качестве декоративного растения. Отличный медонос.

Сорта змееголовника молдавского

‘Архат’, ‘Альбион’, ‘Горгона’, Торыныч’, Султан’, ‘Эгоист’.

Условия выращивания змееголовника молдавского

Это очень простой в уходе, быстрорастущий, холодостойкий, нетребовательный к плодородию почвы однолетник, в южных областях считается сорным растением. Семена способны прорастать уже при 5°С. Предпочитает солнечные, достаточно увлажненные участки.

Размножение змееголовника

Размножается змееголовник семенами. Семена высевают в открытый грунт рано весной или под зиму, заделывая их на глубину до 1 см. Появившиеся всходы прореживают, оставляя между растениями 10 см, расстояние между рядами — 50 см. Для получения свежей зелени возможен конвейерный посев каждые две недели.

Состоит в основном из прополок, рыхления междурядий, регулярных поливов. Для лучшего роста на ранних стадиях (в фазе 2-3 листочков) желательна подкормка жидкими минеральными или органическими удобрениями.

Болезни и вредители змееголовника

При плохом уходе, загущенных посевах и влажной погоде растения могут поражаться фузариозом и различными пятнистостями листьев. Профилактика развития заболеваний — тщательные прополки, умеренный полив, своевременные подкормки, уборка растительных остатков.

Уборка и хранение урожая

Для получения свежей зелени уборку можно проводить в течение всего сезона. Для сушки и хранения стебли срезают в начале цветения. Зеленую массу раскладывают тонким слоем в проветриваемом помещении, в процессе сушки ее надо ворошить, чтобы не дать заплесневеть. Хранят сырье в темном месте в герметичной таре, в процессе хранения аромат усиливается.

Также о Растении

Девясил

Портрет

Многолетник семейства Астровые с высоким (до 2 м) прямым стеблем, крупными листьями и яркими желтыми соцветиями-корзинками. У нас это растение больше известно как лекарственное, помогающее при простудных, желудочных и кожных заболеваниях. В его состав входят минеральные соли, аскорбиновая кислота, эфирные масла, витамины (в основном Е) и каротин.

Благодаря содержащемуся в корневищах инулину применяется в лечении сахарного диабета. Корневища девясила, обладающие сильным, но приятным ароматом применяют в качестве пряности при изготовлении настоек и бальзамов, а также при консервировании. Из молодых корневищ можно делать цукаты и варить варенье. Это довольно декоративное растение лучше высаживать в саду отдельными группами.

Сортов девясила нет

Условия выращивания девясила

Неприхотливый, зимостойкий многолетник. Для его выращивания годятся солнечные, прогреваемые участки с рыхлой, богатой гумусом почвой. Влаголюбив. На одном месте может расти до десяти лет.

Размножение девясила

Можно размножать девясил семенным способом и вегетативно — делением корневища. На рассаду семена сеют в конце марта — начале апреля в небольшие ящички. В фазе 2 настоящих листочков сеянцы пикируют в отдельные горшочки. На постоянное место рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков. Семена можно посеять и прямо в грунт рано весной, как только сойдет снег, или под зиму на глубину 1,5-2 см. В ряду между растениями оставляют 20-25 см, между рядами не менее 60 см. При подзимнем посеве всходы появляются на 10-12 дней раньше, чем при весеннем.

Двух-трехлетние корневища делят осенью или рано весной, оставляя на каждом отрезке не менее двух почек.

Уход за девясилом

Уход состоит из прополок, поливов, рыхления почвы вокруг кустов, удаления старых, отсохших побегов после перезимовки и подкормок (особенно в первый год жизни).

Болезни и вредители девясила

Девясил практически не повреждается болезнями и вредителями.

Уборка и хранение урожая

Трехлетние корневища выкапывают осенью или ранней весной, очищают от земли, моют и просушивают. Толстые корни разрезают на куски длиной 10 см. Для длительного хранения подготовленное сырье подвяливают на солнце и досушивают в тепле. Высушенные корневища храня в коробках или холщовых мешочках.

Пряные травы: фото

пряные травы фото

На фото цифрами: 1. Иссоп. 2. Лофант анисовый. 3. Котовник кошачий. 4. Мята перечная. 5. Любисток. 6. Мелисса лекарственная. 7. Рута душистая. 8. Тимьян. 9. Змееголовник молдавский. 10. Эстрагон. 11. Девясил

Применение собственноручно выращенных  пряных трав в приготовлении блюд

Казалось бы, июль – время сбора урожая и чаепитий в беседке, время шашлыков и зеленых салатов со всевозможными пряными и ароматными травами. Но вместе с тем это пора, когда эти самые пряности, вернее некоторые из них, можно размножить.

Итак, начнем с известного многим чабреца, или тимьяна ползучего. Кустик у него, как правило, имеет расползающуюся форму, и если приподнять лежащие на земле веточки, то обнаружатся придаточные корешки. Вот эти-то веточки с корешками мы аккуратно отделяем ножницами или секатором, погружаем на пару часов в раствор Гетероауксина или Эпина (согласно инструкции) и высаживаем в почву. При этом не забываем периодически поливать растения. Если есть лист лопуха, то прикройте им, растения приживутся быстро и хорошо – меня всегда удивляло, что под лопушком даже пересаженные огурцы не вянут. В особенно жаркие дни посадки желательно прикрыть на несколько дней газетой, которую нужно периодически смачивать водой.

Тимьян мы привыкли ассоциировать с аптекой. Однако это дивная приправа к мясу, сыру, пицце и домашним колбасам. Его добавляют в томатные супы, сочетая с базиликом, укропом, эстрагоном, майораном, душицей. Но для этих целей подойдут прежде всего тимольные формы, то есть растения с характерным тимьяновым запахом. Для заготовки пря ности на зиму ветки срезают в жаркий день, сушат в тени и обшелушивают листья и цветки, отделяя от стебля. Полученное нежное сырье хранят в сухом месте и добавляют незадолго до готовности. При приготовлении горячих блюд, особенно при обжаривании ингредиентов на растительном масле, тимьян добавляют в масло при его разогревании, тогда продукты пропитываются волшебным ароматом.

А у таких растений, как лаванда, иссоп, чабер горный, чтобы получить укорененный черенок, достаточно пригнуть двухлетнюю ветку, закрепить ее на поверхности почвы и немного присыпать нижнюю часть. К весне в этом месте образуются корешки. Тогда ветку можно отделить и пересадить на новое место. Эти же растения очень хорошо укореняются зелеными черенками в июне, но учтите, что большинство молодых саженцев не переносят зиму. Поэтому укорените намного больше черенков, чем требуется готовых растений. Оба способа позволяют получить потомство, идентичное материнскому. Если сохранять сорт не требуется, соберите в августе-сентябре семена и посейте в школку.

Теперь о том, как использовать эти растения. У лаванды узколистной (сорта Горная, Услада, Люблинская Семко) в качестве пряности лучше использовать листья. Они имеют абсолютно отличный от цветков, слегка камфорный и горьковатый аромат, в общем, никакой парфюмерии. Листья лаванды можно использовать как самостоятельную пряность, но обычно они входят в состав кулинарной пряной смеси «Прованские травы».

Иссоп (Иней, Розовый туман, Розовый фламинго, Лазурь, Лекарь) добавляют при солении и мариновании овощей, при приготовлении колбас и просто в свежем виде в салатах. Удачно сочетание с фасолью и картофелем. Сорта с белой окраской имеют более нежный аромат, сиреневые – урожайнее, но с «ядреным» запахом.

Чабер горный (исключительно зарубежные сорта) тоже хорош практически с любыми несладкими блюдами – мясом, картофелем, и конечно, томатами, баклажанами, фаршированными перцами и кабачками. Изумителен чабер в сочетании с сыром. Поэтому при приготовлении сырного пирога рекомендую добавить несколько листочков в начинку.

Вторая половина лета – подходящее время для посева тмина (Аптечный, Ароматный, Великолепный). Этот двулетник образует плоды на второй год жизни. Если с поливом на дачном участке проблем нет, просто посейте семена в увлажненные борозды на подготовленную грядку, освободившуюся после редиса или салата. При периодическом увлажнении всходы появляются довольно быстро, а уход за ними не представляет сложности – прополки, рыхления и подкормки гуматами либо комплексным удобрением (Аммофоска, Нитрофоска, Фертика). Наша задача – за оставшийся кусочек лета сформировать хорошую розетку, которая и выкормит на следующий год урожай.

У некоторых возникает вопрос – а что же делать с тмином? Между прочим, это одна из самых распространенных приправ в Германии и Чехии. Посевы под ним занимают довольно большие площади в этих странах. Тмин просто палочка-выручалочка для кушаний, практически не имеющих собственного запаха. Он гармонично сочетается с солеными и сладкими блюдами. Прежде всего, с ним очень вкусно квасить капусту. Обычно кроме привычных ингредиентов добавляют 1 ст. ложку плодов на 2-3 кг рубленой капусты. Необычно ароматным и вкусным получается печенье из слоеного теста с солью и тмином. Идеально сочетается тмин с сырами, как твердыми, так и мягкими. Соответственно, очень вкусным получается сырное печенье или пирог с сырной начинкой. Тмин хорошо отдает аромат блюдам при приготовлении в духовке в горшочках. А мелко нарезанная зелень тмина сделает роскошным угощением банальный «салате майонезом».

Еще один претендент на летний посев – душица обыкновенная (Белая, Карамелька, Кудесница, Северное сияние, Супер). Ее тоже чаще воспринимают как лекарственное растение, забывая, что она чудесно освежает вкус кваса. С ее листиками можно мариновать и солить огурчики, а также посыпать пиццу, но только не рыбную.

Сейчас существует множество декоративных форм этой культуры: карликовые и варие-гатные, с золотистыми листьями и курчавыми. Но все они больше приспособлены для южных областей, так как родом из Европы, где климат существенно теплее нашего.

Семена у душицы очень мелкие, поэтому почву нужно тщательно перекопать, выбрать сорняки, разбить комочки. Если почва очень тяжелая и заплывающая, то облегчить ее торфом и сдобрить компостом. На подготовленном участке в первой декаде июля сделайте неглубокие бороздки, полейте их как следует водой, равномерно (насколько возможно) распределите семена и присыпьте тончайшим слоем почвы. Посевы надо накрыть нетканым материалом, чтобы они не пересыхали. Но после появления всходов его нужно сразу же снять. Если всходы получатся загущенными, то на следующий год сеянцы можно будет рассадить.

Однако если нет семян, тоже не беда. В августе выкопайте разросшийся куст, срежьте надземную массу на уровне 2-3 см от поверхности почвы, разделите на 4-6 частей и, обильно полив посадочные лунки, рассадите на расстоянии 40-50 см друг от друга (карликовые формы, естественно, чаще).

Срезанное сырье, так же как и у чабреца, нужно высушить и обмолотить. Листья с цветками более ароматны, чем стебли, и удобнее в употреблении.

Салат с тимьяном (чабрецом) «Свежесть»

Вымойте, почистите и измельчите два огурца, 3-4 отварных картофелины, 2-4 кустика листового салата, 5-7 редисок, пучок зеленого лука и столько же по объему зелени душицы. Заправьте солью, черным молотым перцем (по вкусу) и средней жирности и густоты сметаной (2-3 ст. ложки). Перемешайте, украсьте листочками петрушки или душицы.

Тефтели с душицей

Смешайте мясной фарш (400 г), гречневую кашу и измельченные листья душицы (по 0,5 стакана), сырое яйцо, нарезанный кубиками пассерованный на сливочном масле (1 ст. ложка) репчатый лук (1 головка), соль и молотый перец. Сформируйте шарики, обваляйте каждый в муке, обжарьте на сковороде, залейте томатным соусом и тушите до готовности под крышкой на среднем огне.

Лавандовый соус

Смешайте оливковое масло (6 ст. ложек), яблочный или бальзамический уксус (2 ст. ложки), сок лимона (1 ст. ложка), зубчик толченого чеснока, молотую горчицу (1 ч. ложка), мед (2 ст. ложки) и зелень и цветки лаванды (2 ч. ложки). Дайте массе настояться в тепле 1 ч и перелейте в соусник.

выращивание пряных трав в домашних условияхКартофель по-деревенски

Смешайте сахарный песок, молотый черный перец (по вкусу), дробленый чеснок (2 зубчика), измельченные тмин, тимьян, чабрец, майоран (по 0,5 ч. ложки), базилик (1 растение), вяленые томаты (3-4 шт.). Добавляем растительное масло (3 ст. ложки). Картофель (3-4 шт.) моем, отвариваем до полуготовности, разрезаем на четверти и выкладываем в противень кожицей вверх. Поливаем душистой смесью и ставим в предварительно разогретую до 200° духовку на 15 мин. Такой же смесью можно намазать снаружи и внутри курицу и тоже запечь в духовке.

Букет для ликеров, колбас и паштетов

Смешайте сухие компоненты – семя сельдерея, порошок имбиря, майорана, лука репчатого, душицы, перца белого и черного, шалфея, чабера и тимьяна в соотношении 5:10:20:5:5:20:25:5:5:5. Смесь добавляют по необходимости в мясной фарш или напитки.

На заметку: Пряная композиция

Эти растения предпочитают рыхлый субстрат с хорошей водопроницаемостью, поэтому им идеально подойдет смесь песка с землей в соотношении 1:3.

Прикройте дренажные отверстия в ящике глиняными черепками. Это необходимо сделать для того, чтобы земля при поливе не вымывалась из отверстий.

Чтобы влага не застаивалась в емкости, на ее дно насыпьте тонким слоем керамзит. Затем ящик наполовину заполните приготовленным субстратом.

Перед посадкой пальцами немного разрыхлите земляной ком каждого растения, чтобы позже пряные травы быстрее укоренились.

После посадки заполните емкость субстратом до краев и утрамбуйте. В завершение обильно полейте растения и поставьте ящик на солнечное место.

Пряные травы «попроще» но всем известные

У каждой хозяйки свои секрет, но один «букет» – укреп, хрен, чеснок…

Укроп

Если выращивать эту культуру на зелень, то желательно обращать внимание на сорта, которые долго не образуют соцветий. Обычно первые листья укропа можно собирать уже на 35 день после посева.

Лучше всего укроп растет на легких плодородных почвах. Максимальный урожай – по предшественникам, удобряемым навозом, -огурцам, капусте, тыквенным и др.

Перед посевом вносят 20-30 г аммиачной селитры, по 10-15 г суперфосфата и калийного удобрения на 1 м. Сеют укроп каждые 12-15 дней, с апреля по август. Семена прорастают медленно, так как содержат много эфирного масла. Уход – это поливы, 1-2 подкормки (преимущественно азотными удобрениями).

Чеснок

Как только древний человек выдернул из земли луковицу дикого чеснока и попробовал ее, он, вероятно, понял, что вся его пища до этого была безвкусной и пресной.

«Роза» из Лотрека

У первых кулинаров мира – французов, – чеснок входит в десятку самых важных овощей. Выращивание их, как правило, исторически приурочено к определенной местности Франции. И чеснок не исключение. Только в городке Лотреке (регион Юг-Пиренеи) сажают особый сорт чеснока, который отличается от обычных, огородных, тем, что его сухие чешуи ярко-розового цвета.

Никак не обойтись любителям закаток и закруток без грядки чеснока, пусть и не такого выдающегося, как у французов.

НАШ СОВЕТ

Для консервирования используют соцветия укропа. К этому времени растения грубеют, но приобретают яркий аромат.

В это время во всех частях растения увеличивается количество эфирных масел, которые при закладке в банки с овощами придают им специфическую нотку.

Семена укропа, для придания пикантного вкуса, кладут при квашении в емкости с капустой…

Посадить чеснок можно не только весной, но и под зиму. Последний вариант хорош тем, что урожай пригоден для дальнейшего хранения. Высаживают озимый чеснок с таким расчетом, чтобы он укоренился до наступления морозов.

Весной, как только появятся всходы, а почва слегка подсохнет, можно подкормить любым комплексным удобрением, разбросав его по грядке из расчета 20 г на м . Дальнейший уход – регулярные рыхления, прополки, поливы. После образования стрелок их сразу удаляют (не выбрасывают, а маринуют или засаливают), подкормки и поливы прекращают.

Убирают чеснок в то время, когда наружные чешуи на луковицах начинают лопаться. Важно не опоздать, но и не поспешить с уборкой. Иначе зубчики хранятся плохо, становятся вялыми.

Копают луковицы осторожно, чтобы не повредить ни зубчиков, ни шейку луковиц, и сразу же убирают весь урожай с грядки. Луковицы, полежавшие на солнце и получившие ожоги, долго не хранятся. Досушивать их под навесом или на чердаке надо в течение 30-35 дней.

Перед посадкой чеснока на грядку вносят компост, суперфосфат и золу.

Зубчик от зубчика на расстоянии 20-25 см, между рядами -до 50 см.

Глубина заделки — порядка 5 см.

Хрен

Хрен имеет острый вкус благодаря наличию в его тканях горчичного гликозида (горчичного масла). За свою остроту и аромат хрен ценится и как самостоятельная приправа (в натертом виде), и как пряность для консервирования (в банки кладут и листья, и корни, нарезанные небольшими кусочками).

Наивысший урожай дает на плодородной, хорошо окультуренной, среднесуглинистой почве. Хорошие корневища не получишь, если грунт глинистый. Из-за него корневище сильно ветвится и грубеет.

А на легкой, песчаной почве другая проблема – теряет сочность из-за недостатка влаги. При избытке влаги гниет. На кислых почвах растет слабо. При неправильном уходе, при культуре на одном месте более трех лет и будучи брошенным на одном участке более двух лет хрен может превратиться в злостный сорняк.

pryanye travyПоэтому опытные овощеводы хрен ежегодно выкапывают и тщательно выбирают корневища из земли. Весной часть специально отобранных и нарезанных из корневищ черенков высаживается на участок. Пророщенные черенки за 130-150 дней (май-сентябрь) дают полноценные корневища, пригодные для использования на кухне.

Культура хрена из черенков

Почву для посадки перекапывают на глубину не менее чем 30 см. Предварительно вносят 6-8 кг перегноя или торфокомпоста, 20-30 г аммиач ной селитры, 40-60 г суперфосфата и 30-40 г хлорида калия на 1 м. Две трети дозы суперфосфата и хлорида калия можно вносить под осеннюю перекопку почвы. Для оптимальной плотности посадки требуется до пяти черенков на 1 м. Если рыхлый слой почвы неглубокий (до 20 см), то хрен можно выращивать на насыпных грядках.

Черенки обычно заготавливают осенью при уборке урожая, отрезая мелкие ответвления от крупных толстых корней.

Длина черенка должна быть 15-20 см. В нижней части делают косой срез, чтобы не перепутать затем верх и низ черенка при посадке. Можно использовать и основной корень, но только с верхушечной почкой.

Эстрагон

Это растение из семейства Астровые называют иначе полынь эстрагоновая, тархун. Название

«тархун» пришло из арабского языка. Это почитаемая с древних времен пряность на Востоке и в Средиземноморье.

Индийские раджи готовили из нее тонизирующий напиток, а персы использовали для возбуждения аппетита. В нашей кухне побеги эстрагона чаще всего кладут в банки при засолке огурцов. Даже небольшое количество этой пряной травы придает рассолу и огурцам приятный аромат с анисовыми нотками.

Эстрагон достигает высоты 1,5 м. Растения с прямостоячими стеблями с ланцетными ярко-зелеными листьями. Цветки беловатые, собранные в мелкие шаровидные корзинки, которые в свою очередь составляют узкометельчатое соцветие.

Размножение

Зеленое черенкование эстрагона проводят во время интенсивного роста побегов (примерно середина – конец июня). Черенки длиной 8-10 см высаживают в парник на глубину 5-6 см по схеме 6×8. Поддерживают умеренную влажность, притеняют от прямых солнечных лучей. К концу вегетации они пригодны для посадки в грунт.

Уход за посадками

Эстрагон культивируют на одном месте 5 лет. Затем омолаживают – делят и высаживают на новое место. Схема посадки 60 х 40-60 см.

Проводят 2-3 прополки, подкормки несколько раз за сезон, особенно после срезки побегов нитрофоской или аммофоской. Можно использовать жидкую органику, например гуматы. Эстрагон выращивают как выгоночную культуру в теплицах. Из черенков можно вырастить комнатный эстрагон.

© Автор: Е.Булкина

Выращивание пряных трав и ухо за ними – читатели делятся опытом

 

Прошлой весной у меня возникло желание создать сад пряно-ароматических растений. Меня интересовали прованские травы для использования в кулинарии. У  вас я получила очень подробное описание всех основных трав, которые можно вырастить в наших условиях. И теперь хочу поделиться результатами своих трудов.

Весной я выделила под пряный сад участок 3×5 м, подрыхлила плоскорезом, внесла удобрения и посадила следующие растения: лук-слизун, петрушку обыкновенную, мелиссу, лаванду, мангольд, тимьян лимонный, шалфей, салат листовой, мяту перечную, рукколу, фенхель, тимьян обыкновенный, редис, шнитт-лук, сельдерей, лук-порей, корн-салат, шпинат новозеландский, кинзу, бораго, артишок, майоран, эстрагон, шпинат, чили, ревень, петрушку кучерявую, укроп, гладиолусы, бархатцы и даже два куста роз.

Весной и летом все было неплохо, можно было собирать всю зелень для салатов в одном месте, что мне показалось очень удобным. При посадке и посевах я старалась чередовать многолетние культуры с однолетними, а низкорослые растения размещала южнее высоких. Пока кустики не разрослись, места было достаточно, и можно было периодически подсевать салаты в промежутках между растениями.

Мне все понравилось в этом хаосе, мой пряный мир был похож на сад Элис Фаулер, садовода и писателя из Британии, которая, используя метод поликультуры, выращивает в своем саду вперемешку овощи (типа картофеля, свеклы, капусты), цветы и ягоды. Этому даже посвящены шесть эпизодов программы «The Edible Garden» («Съедобный сад») на телеканале ВВС.

выращивание пряных травПрименение

В пищу я постоянно использовала тимьян и все виды мяты для чая. Мангольд, корн-салат и листья салата, редис, укроп, фенхель, луки всегда попадали в наш микс-салат. Цветы радовали своими красками. Соцветия лаванды я засушила и использую этот букетик как натуральный ароматизатор.

Однако не все травы мне пригодились на кухне. Некоторые из них я, попробовав однажды, перестала использовать и довела до цветения, тем самым дав пчелкам новое место для сбора нектара. Кстати, в пряном саду постоянно кипела жизнь насекомых, причем каких-либо вредителей я особо не заметила, возможно, они просто не нашли в этом беспорядке нужные им запахи.

К неиспользуемым растениям я бы отнесла бораго. Слишком колючие у него листики, да и запаха обещанного огурца я не заметила. Бораго, если и взойдет само в следующем году, будет растением для  пчел. Кинза в виде зелени мне не подходит вообще из-за запаха, можно оставить ее на семена кориандра для засолки рыбы или мяса. Тархун (эстрагон) я использовала несколько раз в микс-салатах, но для приготовления напитка – никогда. Кстати, даже сейчас на делянке можно найти немного листьев зеленой петрушки, сельдерея, и даже лука-порея, оставшихся зимовать на своих местах.

Такие результаты показал мой эксперимент, в общем и целом удачный и не потребовавший особых усилий.

Хотя мне поначалу понравился «творческий беспорядок» на участке с пряно-ароматическими культурами, все же хочется подчинить размещение растений требованиям ландшафтного дизайна.

И я снова прошу помощи, надеюсь, она придет от читателей, более опытных в этом деле, чем я. Как красиво и компактно разместить все растения, чтобы садик с пряными культурами радовал глаз круглый год?

© Автор: Виктория Дерюго

 

© Е.МАЛАНКИНА РГАУ-МСХА им. К.А.Тимярязево

При подготовке статьи использованы материалы замечательного издания для дачников “Дом в саду”

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"


Источник: http://vsaduidoma.com/2014/03/21/pryanye-travy-na-dache-i-ogorode-vyrashhivanie-i-uxod/



Тонизирующие травы и чаи из них фото



Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Тонизирующие травы и чаи из них

Читать далее:

Как мариновать на зиму в банках простой

Ежики томатной с подливкой

Салат с грибами и фасолью и яйцами

Торт на заказ на день рождения недорого в балашихе

Торт из кабачковы быстро и вкусно с фото сладкий




Читать похожие новости

  • Картошка в рукаве для запекания в духовке с фото пошагово в
    Как делают картошку фри
    Салат из маринованных грибов и картофеля
    Рецепт дк робы квест
    Подберезовики с фото
    Рецепт закуски из лаваша и сыра и ветчины
    Вкусные быстрые салаты с грибами
    Песочное тесто на маргарине с фото пошагово
    Просто кухня стсы плов из курицы
    Сырники с творогом в духовке с фото